Nieuwsbrief

Kalamansi

Kalamansi – limoenen zijn een kruising van de mandarijn en de Chinese kumquat. En daar kun je natuurlijk ijs van maken! Oorspronkelijk komen ze uit de Filippijnen, delen van Indonesië en China. 

Het zijn kleine groene vruchtjes en het opmerkelijke aan deze groene limoentjes is dat ze voornamelijk gegeten worden wanneer ze nog onrijp zijn. Een kalamansi limoen is eigenlijk pas rijp wanneer ze volledig oranje is. Dat kan tot een jaar duren en daar wachten velen niet op, omdat ze onrijp al geschikt zijn voor gebruik. De onrijpe kalamansi limoenen hebben een zuur smaakje. Het grote verschil met de gewone limoen of mandarijn is dat je de dunne schil zonder probleem kunt opeten. De schil van de vrucht is dun en is van smaak heel wat zoeter dan de vrucht zelf. Een hap in de vrucht met de schil zorgt dus voor een ideale combinatie van zoet en zuur.

Get ready with me!

‘Get ready with me’ staat op social media wel bekend als een visueel of tekstueel verslag van iemands ochtendritueel. Mensen (meestal vrouwen ;-)) laten ons dan meekijken met hun zorg voor huid, make-up en kledingkeuze. Lekker belangrijk, zult u zeggen. Dat zullen we u besparen. Onze ‘get ready’ heeft een andere betekenis. Als u kort na opening bij ons binnenkomt, dan hebben wij er vaak al een paar uur op zitten. Deze voorbereidende uurtjes zijn magisch… Een nog stil restaurant, een smetteloze keuken, stapels wit, schoon, gestreken tafellinnen. Een eerste kopje koffie. Een soort van stilte voor de storm, waarin alles nog maakbaar is. En behalve genieten en ons verheugen op uw komst, doen we een aantal dingen om klaar voor u te zijn.

We vullen de suikerpotten en melkkannetjes, geven de planten water en dekken de tafels voor de lunch, precies zoals ze gereserveerd zijn. Eens per week poetsen we al ons zilver. Alle deuren worden ontsloten (dat zijn er best veel!) en de terrassen in gereedheid gebracht. Bestek en bordjes worden aangevuld in de ‘servicestations’ in het restaurant en op het terras. De kaarsen worden aangestoken. Dan volgt een kort overleg met alle medewerkers op dienst: de dagstart. We bespreken wie we verwachten en delen eventuele bijzonderheden. Iedereen wordt geïnformeerd over gerechten op en buiten de kaart. En natuurlijk drinken we dan weer koffie.

Wij zijn klaar voor u en zien naar u uit!

Hartelijke groet,

Familie Van Oosterom en medewerkers